依据我国相关法律的规定，未签订施工合同，工人受伤并不影响赔偿，如果形成劳动关系的，由用工单位承担赔偿责任，如果是雇佣关系的，由雇主进行赔偿。
《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》
第九条 雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任;雇员因故意或者重大过失致人损害的，应当与雇主承担连带赔偿责任。雇主承担连带赔偿责任的，可以向雇员追偿。
前款所称“从事雇佣活动”，是指从事雇主授权或者指示范围内的生产经营活动或者其他劳务活动。雇员的行为超出授权范围，但其表现形式是履行职务或者与履行职务有内在联系的，应当认定为“从事雇佣活动”。
第十一条 雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。
雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。
属于《工伤保险条例》调整的劳动关系和工伤保险范围的，不适用本条规定。
是否签施工合同号与能否打官司无必然联系
在实践中，发包人与承包人会因各种原因而未签施工合同的，但这与双方能否就纠纷打官司没有必然联系，有些时候未签施工合同的，依然可以打官司维护自身权益。
1、双方存在事实合同的，可打官司。
从事建筑工程虽然没有签订合同，但如果已实际履行口头约定的工程内容，也就是存在事实的工程劳动，便可以通过打官司来解决其间的纠纷。
按照《合同法》的规定，若承包人已经实际开工或完工，发包人又接受的，双方形成事实合同关系，一方违约的，另一方当然可以通过打官司索偿。但打官司必须有充分的证据，才能胜诉，如有需要的，建议委托律师收集证据资料到法院进行打官司更为保险。
2、双方不存在事实合同，但一方已为准备履行合同付出了一定费用或义务的，可打官司。
若双方仅存在口头承诺，没签施工合同，又没实质履行主要义务的，如开工、付工程款等，双方不存在施工合同关系，一方反悔的，另一方亦不可通过打官司向对方索偿。
但是如果一方已经为准备履行施工合同，支付了一定费用或履行了一定义务的，可以要求对方赔偿相应的损失，协商不成的，可打官司索偿。
当然了，打官司就是打证据，想要赢的就要收集好相关的证据资料，否则要求对方赔偿的诉求，是得不到法院的支持的。