依据我国相关法律的规定，非法种植罂粟，种植罂粟五百株以上不满三千株的，就会构成非法种植毒品原植物罪，可以追究刑事责任。
《中华人民共和国刑法》
第三百五十一条 【非法种植毒品原植物罪】非法种植罂粟、大麻等毒品原植物的，一律强制铲除。有下列情形之一的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金：
(一)种植罂粟五百株以上不满三千株或者其他毒品原植物数量较大的;
(二)经公安机关处理后又种植的;
(三)抗拒铲除的。
非法种植罂粟三千株以上或者其他毒品原植物数量大的，处五年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
非法种植罂粟或者其他毒品原植物，在收获前自动铲除的，可以免除处罚。
(一)违法嫌疑人陈述和申辩
1、违法嫌疑人的基本情况;
2、动机、目的;
3、实施违法行为的时间、地点、手段、经过、后果、违法所得等情况;
4、毒品原植物种苗的种类、特征、数量、来源、用途等;
结伙作案的，问明预谋过程、分工、联络以及各违法嫌疑人相互关系、相互印证情况。
(二)证人证言
1、询问知情人，查明买卖、运输、携带、持有毒品原植物种苗违法嫌疑人情的况;
2、违法嫌疑人实施违法行为的时间、地点、手段、经过、后果、违法所得等情况;
3、非法种植毒品原植物种苗的种类、特征、数量等。
(三)物证、书证
1、毒品原植物种苗实物、扣押清单、照片;
2、装运毒品原植物种苗的工具;
3、扣押的现金、物品等。
(四)视听资料
监控录像、录音、电子数据等。
(五)勘验、检查笔录
1、现场检查材料;
2、现场勘查笔录、现场图、现场照片、提取的物证等。
(六)鉴定结论
毒品原植物种苗的鉴定结论。
(七)其他证据材料
1、违法嫌疑人(自然人)的年龄、身份证据材料，包括：户籍信息;工作证、专业或技术等级证;有前科劣迹，应调取法院判决书、行政处罚决定书、释放证明书等有效法律文件。
2、违法嫌疑人(单位)的身份材料，包括： 企业法人的营业执照、法人工商注册登记证明、法人单位性质证明、税务登记证明、单位代码等;法定代表人、直接负责的主管人员、其它直接责任人员在单位的任职、职责、权限等证明材料。
3、出警经过、报案材料等。