依据我国相关法律的规定，公证书作出后具有法律效力，如果在撤销赡养公证书的，需要有相反的证据推翻赡养公证事项。
《中华人民共和国公证法》
第三十六条 经公证的民事法律行为、有法律意义的事实和文书，应当作为认定事实的根据，但有相反证据足以推翻该项公证的除外。
第三十九条 当事人、公证事项的利害关系人认为公证书有错误的，可以向出具该公证书的公证机构提出复查。公证书的内容违法或者与事实不符的，公证机构应当撤销该公证书并予以公告，该公证书自始无效;公证书有其他错误的，公证机构应当予以更正。
(一)申请：
申办赡养协议公证，当事人应向公证处提交以下证件和材料：
1.赡养协议公证申请表;
2.当事人的居民身份证或其他身份证明;
3.委托代理申请，代理人应提交委托人的授权委托书和代理人的身份证明;
4.当事人之间的亲属关系证明;
5.赡养协议;
6.公证处认为应当提交的其他材料。
(二)受理：
符合下列条件的申请，公证处应予受理：
1.当事人及其代理人身份明确，具有完全民事行为能力;
2.当事人就赡养事宜已达成协议;
3.当事人提交了本细则第五条规定的证件和材料;
4.该公证事项属本公证处管辖。
对不符合前款规定条件的申请，公证处应作出不予受理的决定，并通知当事人。
(三)审查：
公证人员应认真接待当事人，按《公证程序规则》第二十四条规定制作笔录，并着重记录下列内容：
1.被赡养人的健康、财产、工作状况，劳动和生活自理能力及子女情况，对赡养人的意见和要求;
2.赡养人的工作、经济状况及赡养能力;
3.赡养人与被赡养人之间的关系，签订赡养协议的原因和意思表示;
4.赡养人应尽的具体义务;
5.违约责任;
6.设立赡养协议监督人的情况;
7.公证人员认为应当记录的其他内容。
公证人员接待当事人，须根据民法通则、婚姻法和继承法等有关法律，向当事人说明签订赡养协议的法律依据，协议双方应承担的义务和享有的权利，以及不履行义务应承担的法律责任。